ご挨拶

店主の挨拶

A5

月間30頭しか出荷されない【幻の牛 宮崎 尾崎牛】
きな粉や海藻など、13種の素材を混ぜた無農薬飼料により育てられ、
通常より4ヵ月長く飼育するのが大きな特徴で、
生体熟成された肉は噛むほどに熟成したコクのある旨みがあふれる赤身と、
後味の絶妙なキレが味わえる脂身を合わせ持つサーロイン。
普通の牛肉とは違いさっぱりとした味わいの脂は
溶ける「融点28度」と低いことでも有名です。

肉

A5

肉質等級BMS No.10~No.11番A5等級黒毛和牛を使用しております。
最高級のシャトーブリアンはフィレの真ん中部分を指します。
牛1頭からとれるフィレ約4kgの内、約600gしかとれない貴重なこの部位は、柔らかすぎず硬過ぎない、まさに究極の味わい。
肉本来の美味しさをもっとも贅沢に楽しめる最高級部位です。
厳選した黒毛和牛シャトーブリアン、フィレ、サーロイン、いちぼ、ランプ、カイノミの5部位をご用意しております。牛ごとに個性が御座いますので1頭買いはせず、部位ごとにその時一番良い和牛を仕入れる為、産地も様々に楽しんでいただけます。

  • フィレ
  • 焼き上がり

魚

店主自ら厳選した、漁港から直送または市場でよい物だけ仕入れた魚介類。
中々見ることの出来ない、700g~900gの特大サイズの牡蠣をご用意するなど、季節に応じて珍しい鮮魚をご提供しております。

  • 伊勢海老
  • あわび

野菜

自社農園で栽培した野菜や、築地の仲卸から仕入れたりと、幅広いネットワークと仕入れルートを駆使し、今まさに美味しい旬のお野菜を仕入れています。
旨味が凝縮された旬のお野菜は、素材がおいしいのでシンプルな調理法が一番です。

  • サラダ
  • 前菜

利用シーン

  • デート
  • プロポーズ
  • 結婚記念日
  • 誕生日

記念日

  • 会食
  • 接待
  • 大切な方し
  • 海外のお客様

接待